পাকস্হলির আসল কাজ হলো পরিপাক। পাকস্থলিতে খাদ্য এসে পৌছালে পাকস্থলি নানাদিক থেকে চাপাচাপি শুরু করে।পাকস্থলি তিনটি স্তরের পাশি দ্বারা গঠিত।এইসব পেশির চাপ খেতে খেতে খাদ্যের একটা মন্ডের মতো অবস্থা সৃষ্টি হয়।আর এই চাপাচাপির সময় পাকস্থলিতে হাইড্রোক্লোরিক এসিড নির্গত হয়। এই অবস্থার শেষে নির্গত হয় গ্যাস্ট্রিক জুস।এই গ্যাস্ট্রিক জুসের ৯৯.৪৫% হলো পানি।বাকি অংশে ভিন্ন ভিন্ন ধরনের রাসায়নিক জিনিস থাকে।এগুলা খাদ্যের একেকটা অংশ যেমন স্নেহ,শর্করা,আমিষ ইত্যাদি পরিপাকে সাহায্য করে।